Email : J'utilise l'excellent Fairemail (j'ai payé pour virer le popup, et accessoirement soutenir le projet).
Navigateurs : Vivaldi Mobile (possède un bloqueur de pubs intégré et un mode sombre).
Cloud/transfer/synchronisation de fichiers : FolderSync (payant) (compatible NextCloud/WebDav/ssh/sftp et tout un tas d'autres protocoles et clouds) relié à mon NextCloud.
Galerie d'images: Fossify Gallery, très pratique, et surtout je suis assuré qu'elle ne va pas me balancer mes photos en ligne (comme le fait Google Photos ou les galeries de chez Samsung, parfois sans prévenir l'utilisateur).
Gestionnaire de mots de passe : KeepassDX et Nextcloud Passwords.
2FA : Aegis et Yubico authenticator (pour lire les 2FA stockés sur ma Yubikey)
Agenda : ACalendar+ (payant), le meilleur agenda/calendrier que j'ai trouvé. Synchronisé avec mon instance Nextcloud via le DAV fourni par DAVx5.
Clavier : AnySoftKeyboard ne proposant pas le Japonais (et j'en ai besoin), et swipe n'étant pas dispo pour ARM64, je me retrouve avec un combo AnySoftKeyboard et le clavier M$

.
GPS : J'utilise majoritairement Magic Earth.
Magasin d'applications : Je garde malheureusement GooglePlay à cause des applications que j'ai achetées.
Pour regarder des vidéos YouTube, j'utilise FreeTube (Je me demande si je peux pas synchroniser les data entre la version pc et mobile

).
SMS : Principalement l'appli stock de GrapheneOS mais je me tâte de basculer vers QUIK/QKSMS. Deku propose le chiffrement des SMS mais n'a absolument AUCUNE option paramétrable.
Je ne vais pas être exhaustif ici, voici diverses applications Android que je recommande.